岩茶工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙

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岩茶工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙

帖子 由 Admin 于 周五 一月 10, 2014 1:59 am

心哥说:
第一次去武夷山我是一个很单纯的游客,坐在九曲溪竹筏上顺江漂流了1.5个小时,小小竹排江中游,巍巍群山两岸走,尽管当时脑海闪现着苦大仇深的潘冬子的形象,其实坐在竹筏上优哉游哉的味道,更像是个地主老财,挺美

谈岩茶必谈岩韵,陆羽前辈说过,上好的茶生长在烂石之中,我的理解岩韵简单的诠释就是石头的味道,非岩不茶,故而得名岩茶

岩茶是半发酵的乌龙茶类,是小名最多的茶, 可能和出名太早了有关,除了几大名枞之外,五花八门乱七八糟到没人能说的清楚,家家户户各自为政,想叫什么叫什么,不要把这个问题看的过于高深,前辈们起名是很随性的,所以我们喝着也不要太在意

简单分享几张大清国的制茶图

岩茶工序:萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙

岩茶的做青,摇青与做手交替进行,将晒青后的茶青置于水筛中,不断回旋和翻动,使叶缘磨擦,摇青次数从少到多,力量从轻到重,间歇时间从短到长,周而复始,反复5~7次,后期摇青不足辅以双手轻拍做手,全程8~12小时甚至更长。



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