铁观音—历史

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铁观音—历史

帖子 由 Admin 于 周日 一月 12, 2014 9:41 am

据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮旻锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。 铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分红心铁观音及青心铁观音两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚五。其树性稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多,叶片平坦展开,适宜制种铁观音茶。

传说:相传,清雍正三年(公751725年) 前后,西坪尧阳松林头(金四坪镇松岩村) 的老茶农魏荫(1702一1774年)勤于种茶,又奉信观音,每日晨暮必在观音像前敬孝清茶一杯,数十年不缀。 有一天晚上,魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然一声狗吠,把一场好梦扰醒了。 第二天清晨,魏荫循梦中途径寻觅,果然在石隙间发现一株如梦中所见的茶树。他细加观察:茶树叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,异于他种。他喜出望外,遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里, 悉心培育。茶树经数年的出枝繁殖,株株茁壮, 叶叶油绿。于是魏荫便适时采制,果然茶质特异,他视为家珍,密藏罐中,每逢贵客临门,才取出冲泡品评。凡引过此茶的人均赞不绝口。一天,有位塾师饮了此茶,便惊奇地问:“这是何好茶?”魏荫就把梦中所遇和移植的经过详告塾师,并说此茶是在岩石中发现,岩石威武胜似罗汉, 移植后又种在铁鼎中,想称它为“铁罗汉”,塾师听后摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。 此茶乃观音托梦所获, 还是称“铁观音”才雅!魏荫听后,连声叫好。


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