如何鉴别信阳毛尖的等级

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如何鉴别信阳毛尖的等级

帖子 由 Admin 于 周日 一月 12, 2014 10:53 am

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。
鲜叶质量好坏与制品茶质量关系密切,温湿度好的区域鲜叶成长好,制出毛尖茶外形油润发亮
温湿度差的成长也差,制制品有干燥感。采大与小也有不同,采早叶太嫩香味缺乏,产值少,厚老,茶叶粗老,香味低质。如下图


成茶的等级区别
《信阳毛尖鲜叶分级规范表》
特级 一芽一叶初展
一级 一芽一、二叶占90%以上
二级 一芽一、二、三叶占85%以上
三级 一芽一、二、三叶占75%以上
四级 一芽二、三叶占70%以上
五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以上




从价钱和时节以及产地上区分
价钱和时节以及也是信阳毛尖区分的一个重要规范。茶叶的成长环境越好。对应茶叶的质量就越好。
从泡茶中区分
一、看评外形
首要,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看能否具有熟板栗的香气;二是区分香气的凹凸;三是嗅闻香气的纯粹程度,凡香气高、气味正的必定是优质茶。
其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细共同,碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。通常先取茶叶3克~5克,放入通明玻璃杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝味道,后评叶底。
凡闻之茶香狷介纯粹,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并需求清而不浊,亮堂清澈。
绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;若是平平涩口,多为粗老绿茶。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等状况以断定质量的优次,一起还应注重有无其他掺杂。


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