君山银针的泡法

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君山银针的泡法

帖子 由 Admin 于 周日 一月 12, 2014 1:59 pm

君山,又名洞庭山,被道教列为第十一洞天福地,她不与群山为伍,而独自荡漾在水天一色的洞庭湖心。冬春多雾,夏秋多云,日星隐耀,山岳潜形,特殊的地理条件,孕育了君山银针之独特风格。君山茶历史悠久,据传,舜帝南巡时,二妃随带三颗茶籽播种在白鹤寺旁,这就是君山茶的源头。


  “万顷春声卷浪花,孤舟远泊天之涯。岳阳楼头无事坐,洞庭水试君山茶。”清代诗人王文治的这首诗由衷的道出了文人墨客对君山茶的钟爱。君山茶之所以名重天下,这是由她独特的地理条件所决定的。



君山银针

  君山银针是君山茶的佼佼者,自五代便是朝廷贡品,至清代,更是规定为岁贡品,《红楼梦》中所描述的“老君眉”,就是我们即将品尝的君山银针茶。


  接下来,让我们紧随潇湘茶女一起步入那如诗如画的美好境界。


  第一道:芙蓉出水。玉手弄泉碎却圆,芙蓉出水尽天然。茶叶乃至纯至洁之物,君山银针又是茶中珍品,泡饮时一定要确保素手洁净。现在,潇湘茶女正用清澈明净的泉水清洗双手,各位请看,纤纤玉手轻拨水面,犹如出水芙蓉。  


  第二道:湘妃泻玉。君山银针须用透明的玻璃杯冲泡,冲泡前,为了提高杯温,须热水烫杯。当热水徐徐注入杯中,杯温升高,盈满热水的龙凤杯有如湘妃温情脉脉的双眸。


  第三道:龙泉吐珠。好茶还得好水泡,君山银针清香悠悠,遇水而发。须先备一壶好水,然后用旺火烧开,初沸为佳,泉水在晶莹剔透的石英壶中沸腾时,犹如洞庭湖中的龙王吐出一串串银色的珍珠。


  第四道:玉叶金枝。此道为干茶鉴赏。君山银针采用单个嫩芽经八道工序、历时72小时制作而成。茶芽肥嫩,茶体金黄,银毫满身,素有“金镶玉”之美称,是我国久负盛名的十大名茶之一,多次在国际博览会上展出。1956年,荣获国际莱比锡博览会金奖;1972年,她成为中国政府代表团在联合国纽约总部招待各国使节的首选茶叶。


  第五道:针落银盘。“曾于方外见麻姑,闻道君山自古无。原是昆仑山顶石,海风吹落洞庭湖。”我们借晚唐诗人方干描写君山神奇的诗篇来描述投茶。潇湘茶女正用茶夹将银针投入透明的玻璃杯中,每杯投入干茶四克左右,投入杯中的根根茶芽就像被海风吹落洞庭湖中的昆仑宝玉。


  第六道:湖畔听涛。冲泡君山银针时,采用凤凰三点头的手法,将水注入杯中,流水淙淙,声声入耳,我们仿佛听到了湖水拍岸之声。



君山银针

  第七道:气蒸云梦。沸水冲入杯中后,迅速将茶杯盖上,以保持水温)。开始,银针横卧水面,如湖上宁静的小舟。杯中水气蒸腾,小舟若隐若现,如此美景,让我们不禁想起孟浩然的“气蒸云梦泽,波撼岳阳城。”的千古名句。片刻之后,银针吸足水汽,将憋足劲慢慢竖立,把自己的万丈豪情挥洒在天宇云间,请大家平静的等待。


  第八道:白鹤飞天 茶叶加盖三分钟以后,将杯盖轻轻移去,一缕蒸汽从杯中油然而起,犹如一只白鹤飞向天空,引发人们无限诗情。无怪乎诗人   这样由衷地感叹:君山茶叶贡毛尖,配以洞庭白鹤泉。入口醇香神作意,杯中白鹤上青天。


  第九道:春色满园。银针慢慢下沉时,芽尖分布于整个玻璃杯中,呈现春色一派。其中部分茶芽忽上忽下,时起时伏,水、茶相映,蔚为壮观。银针下沉到杯底后,芽尖朝上,叶柄向下,直立于杯底,好似春笋出土,呈献出一幅盎然生机。更为神奇的是:部分银针茶芽在吸水过程中会产生晶莹剔透的气泡,就像珍珠含在春鸟的嘴中,令人啧啧称奇。


  第十道:湘女多情。八百里洞庭凭岳阳壮阔,三两杯银针印湘女多情。那鲜嫩的茶芽,在玻璃杯中、杏黄水里,翩然起舞,仿佛多情的春姑娘带着款款深情喜迎大家的到来,让人顿生千缕情丝,万般眷恋。现在,潇湘茶女正向大家献上一杯温情的银针。


  第十一道:通灵悟道。茶道即人道。观银针时上时下,品银针先苦后甜,倍感屈子情怀之难能,感叹范公境界之可贵,真可谓上下求索得福地,先忧后乐有洞天。


  君山无限意,银针几多情。登洞庭茶岛感悟一份真情,品一口银针感爱一份温馨,愿君山岛、愿银针茶叶给

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