铁观音秋茶新旧巧辨别

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铁观音秋茶新旧巧辨别

帖子 由 Admin 于 周四 一月 09, 2014 9:35 am

那么,我们又该如何来辨别真正的“铁观音秋茶”呢,据业内人士介绍,铁观音秋茶与暑茶的辨别可以通过干茶的掷杯声、色泽、香味、叶底等特点进行辨别。

1、干茶紧结、掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

3、铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味,即所谓秋香。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定不是秋茶。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

4、叶底凹软者为秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为铁观音秋茶;若叶底硬挺粗糙,即可判定非铁观音秋茶。


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