洞庭碧螺春茶的分级介绍

碧螺春分7级，芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
　　碧螺春的品质优异，据清末震钧（1857～1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
　　一级碧螺春：外形：条索纤嫩，卷曲成螺状幼嫩匀齐，白毫显露；色泽：银绿隐翠润泽；净度：无单叶，小黄片及茶类夹杂物；汤色：嫩绿鲜艳；香气：清鲜的花果香或嫩香；滋味：鲜醇回甘；叶底：幼嫩成朵，嫩绿匀齐明亮。
　　二级碧螺春：外形：条索细嫩，卷曲成螺状，尚匀齐，白毫显露；色泽：银绿润泽；净度：略有单叶及小黄片含单叶；汤色：嫩绿明亮；香气：嫩香持久；滋味：鲜爽醇正；叶底：细嫩成朵，黄绿明亮。
　　三级碧螺春： 外形：条索细紧，卷曲成螺，尚匀整，白毫尚显；色泽：绿翠；净度：略含碎片；汤色：清绿明亮；香气：清香鲜爽；滋味：鲜浓纯正；叶底：略有单叶含单片，芽叶匀称。