如何鉴别信阳毛尖的等级

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。
鲜叶质量好坏与制品茶质量关系密切，温湿度好的区域鲜叶成长好，制出毛尖茶外形油润发亮
温湿度差的成长也差，制制品有干燥感。采大与小也有不同，采早叶太嫩香味缺乏，产值少，厚老，茶叶粗老，香味低质。如下图


成茶的等级区别
《信阳毛尖鲜叶分级规范表》
特级 一芽一叶初展
一级 一芽一、二叶占90%以上
二级 一芽一、二、三叶占85%以上
三级 一芽一、二、三叶占75%以上
四级 一芽二、三叶占70%以上
五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以上




从价钱和时节以及产地上区分
价钱和时节以及也是信阳毛尖区分的一个重要规范。茶叶的成长环境越好。对应茶叶的质量就越好。
从泡茶中区分
一、看评外形
首要，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看能否具有熟板栗的香气；二是区分香气的凹凸；三是嗅闻香气的纯粹程度，凡香气高、气味正的必定是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细共同，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。通常先取茶叶3克～5克，放入通明玻璃杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝味道，后评叶底。
凡闻之茶香狷介纯粹，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并需求清而不浊，亮堂清澈。
绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；若是平平涩口，多为粗老绿茶。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等状况以断定质量的优次，一起还应注重有无其他掺杂。