铁观音秋茶新旧巧辨别

由 **Admin** 周四一月 09, 2014 9:35 am

那么，我们又该如何来辨别真正的“铁观音秋茶”呢，据业内人士介绍，铁观音秋茶与暑茶的辨别可以通过干茶的掷杯声、色泽、香味、叶底等特点进行辨别。

1、干茶紧结、掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

3、铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味，即所谓秋香。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定不是秋茶。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

4、叶底凹软者为秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为铁观音秋茶；若叶底硬挺粗糙，即可判定非铁观音秋茶。